Quesos de cabra en Cantabria

quesos de cabra de Cantabria
8 de Mayo de 2017

Quesos de cabra naturales y artesanos de Cantabria

Leche:

Cabras de nuestra tierra con salubridad certificada.

Elaboración:

Se realiza de modo artesanal con leche cruda de cabra, a la que añadimos fermentos lácticos, cuajo y sal.
Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes.
El desuerado se realiza de forma manual, volteando el queso cada 2 horas.
Posteriormente, los quesos se salan manualmente y pasan a la fases de oreo y maduración.

Maduración:

2 ó 6 meses con sus mohos naturales.

Formato:

400 g / 800 g / 1200 g aprox.

Conservación:

Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8-12 ºC.

Nota de cata general:

Visual: Atractivo color grisáceo debido a los mohos naturales de la corteza. En el interior, queso compacto y de color homogéneo.
Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas intensos y definidos.
Gusto: Textura suave y cremosa, que deja un prolongado recuerdo en boca.

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