Quesos de oveja en Cantabria

quesos de oveja de Cantabria
8 de Mayo de 2017

Quesos de oveja naturales y artesanos de Cantabria

Leche:

Ovejas de nuestra tierra con salubridad certificada.

Elaboración:

Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, a la que añadimos fermentos lácticos, cuajo y sal.
Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes redondos.
Tras un breve periodo de prensa se salan manualmente, para pasar después a las fases de oreo y maduración.

Maduración:

2, 6, 8 ó 12 meses con sus mohos naturales.

Formato:

400 g / 800 g / 1200 g aprox.

Conservación:

Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8 y 12 ºC.

Nota de cata general:

Visual: Atractivo color grisáceo debido a los mohos naturales de la corteza. En el interior, queso compacto y de color homogéneo.
Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas intensos y definidos.
Gusto: Textura suave y cremosa, que deja un prolongado recuerdo en boca.

Premios:

Bronce en los World Cheese Awards.

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