Brocheta de lomo a la sal con queso curado valluco y tomatitos confitados.

lomo con queso valluco
3 de Abril de 2017

Ingredientes:

  • Lomo a la sal
  • 1 barra de pan
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de queso de oveja curado Valluco
  • 100 de tomates cherry
  • 50 g de azúcar
  • 10 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  • Paso 1: Una vez que tenemos el lomo preparado, dejamos templar y trinchamos en finas láminas. Cortamos en rodajas la barra de pan. Las ponemos en la bandeja de horno. Trituramos el aceite con el diente de ajo.
  • Paso 2: Untamos con este aceite un lado del pan... y metemos en el horno tostamos sólo por ese lado. Cortamos el queso finamente y reservamos fuera del frío.
  • Paso 3: Salteamos a fuego fuerte los tomatitos, sólo un poco, y agregamos el vino y el azúcar. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se reduzca el líquido y reservar.
  • Paso 4: Montamos la bruschetta poniendo sobre el pan el lomo el queso...y unos tomatitos. Terminamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una reducción de vinagre de modena. Servir.
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